Dondurulmuş Meyve ve Sebzeler Nasıl Yapılır

Birçok kişi dondurulmuş sebzeler hakkında yanlış fikirlere sahiptir ve bunların çok fazla besin kaybettiğine inanır. Aslında dondurulmuş sebzeler taze sebzeler kadar besleyicidir çünkü yüksek ham madde, iyi kalite, uygun olgunluk, tek tip boyut ve zararlı veya hastalık içermezler. Ancak sebzelerin raf ömrü çok kısadır, bu nedenle bazı sebzeler hızlı dondurma yoluyla besin değerlerini koruyacaktır. Peki dondurulmuş meyve ve sebzeler nasıl yapılır?
Öncelikle suyu haşlayın. 60 derecede sebzelerdeki klorofil kaybolacak ve sebzelerin rengi koyulaşacaktır. Bu nedenle, rengini korumak için suyu 100 derece kaynama noktasında pişirmek gerekir; fasulye için yaklaşık 3 dakika, patates için 4 dakika ve yapraklı yeşillikler için 2 dakika.
Haşlandıktan sonra, renk bozulmasını önlemek için mümkün olan en kısa sürede soğuk suya batırılmalıdır. Islatma süresi haşlama süresiyle aynı olmalıdır. Uzun ıslatma süresi sebzelerin buruşmasına neden olabilirken, kısa ıslatma süresi ekşimeye yol açabilir. Daha sonra, suyu emmesi için mutfak kağıdı veya temiz bir havlu kullanın ve dondurucuya koymaya hazır olun.
Kapalı bir torbada saklayın ve torbanın içindeki havayı mümkün olduğunca ortadan kaldırmaya çalışın. Sebzeleri havada dondurmaktan kaçının.
Soğutmalı meyve ve sebze saklama teknolojisi, diğer meyve ve sebze saklama teknolojilerine göre daha fazla avantaja sahiptir. Sadece hızlı ve düzgün bir soğutma etkisi elde etmekle kalmaz, aynı zamanda depolama odasının içindeki sıcaklık, nem ve havalandırma, meyve ve sebzelerin fizyolojik gereksinimlerine ve uygun sıcaklığına göre ayarlanabilir. Meyve ve sebze soğuk depolamasının inşası ve kurulumuna ihtiyaç varsa, bu da ayarlanabilir.