Selam! Önceden kızarmış sığır eti tedarikçisi olarak, sık sık sığır eti ve beyazlatma arasındaki fark hakkında sorulur. Bu yüzden, senin için yıkmak için birkaç dakika alacağımı düşündüm.
Hızlanmaya başlayalım. Blanching, yiyecekleri kaynar suya kısaca daldırdığınız, daha sonra pişirme işlemini durdurmak için hızlı bir şekilde buz suya aktardığınız bir pişirme tekniğidir. Birçok tarifte yaygın bir adımdır ve birkaç farklı nedenden dolayı kullanılır.
Sığır eti kandırmanın ana nedenlerinden biri kirleri ve kanı çıkarmaktır. Sığır eti kestiğinizde, etin işsiz görünmesini sağlayabilen ve biraz metalik bir tat verebilecek bazı kan ve diğer meyve suları vardır. Sığır eti hafifleterek, bu safsızlıklardan kurtulabilir ve etin daha iyi görünmesini ve tadını çıkarabilirsiniz.
Sığır eti kandırmanın bir başka nedeni de kısmen pişirmektir. Sığır eti daha sonra pişirmeyi planlıyorsanız bu yararlı olabilir. Blanching, genel pişirme süresini azaltmaya ve sığır etinin eşit olarak pişirilmesini sağlayabilir.
Sığır eti boşaltmak için büyük bir tencereye kaynar su ve kevgir veya oluklu kaşıklara ihtiyacınız olacak. Sığır eti istenen boyut ve şekle kesin, sonra dikkatlice kaynar suya yerleştirin. Parçaların boyutuna bağlı olarak birkaç dakika pişirin. Yüzey beyaz döndüğünde ve kan çıkarıldığında sığır etinin hazır olduğunu bileceksiniz.
Sığır eti beyazlatıldıktan sonra, kaynar sudan çıkarmak ve hemen bir kase buz suya aktarmak için kevgir veya oluklu kaşık kullanın. Bu, pişirme işlemini durduracak ve sığır eti ihale ve sulu tutmaya yardımcı olacaktır.
Şimdi ön festivalden bahsedelim. Tehlike, sığır eti kısa bir süre için sıcak yağda pişirdiğiniz bir işlemdir. Bu, gevrek ve altın kahverengi olana kadar sığır eti pişirdiğiniz tam kızartmadan farklıdır. Ön feshing, daha çok sığır eti pişirme işleminde bir kafa başlangıç yapmak ve biraz lezzet ve doku eklemekle ilgilidir.
Bir tedarikçisi olarakÖnsöz kızarmış sığır eti, Ön fafingin birkaç avantajı olduğunu biliyorum. Her şeyden önce, sığır meyve sularını kapatmaya yardımcı olabilir. Sığır eti sıcak yağda pişirdiğinizde, yüksek ısı, etin yüzeyinin nemde kilitlenmesine ve sığır eti ihale ve sulu tutmasına neden olur.
Ön faflama ayrıca sığır eti için lezzetli bir lezzet ve doku ekler. Sıcak yağ, etin ihale içi ile güzel bir kontrast oluşturan gevrek bir dış tabaka oluşturur. Bu, sığır eti müşteriler için daha çekici hale getirebilir ve pazarlanabilirliğini artırabilir.
Buna ek olarak, ön besleme mutfakta zamandan tasarruf edebilir. Sığır eti zaten kısmen pişirildiğinden, daha sonra pişirmeyi bitirmek daha az zaman alır. Bu, özellikle hızlı ve verimli bir şekilde yemek hazırlaması gereken restoranlar ve yemek servisi sağlayıcıları için yararlı olabilir.
Sığır eti önlemek için, derin bir fritöz veya sığır eti örtmek için yeterli yağlı büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Yağı uygun sıcaklığa ısıtın, genellikle 350 ° F ila 375 ° F. Sığır eti istenen boyut ve şekle kesin, sonra dikkatlice sıcak yağa yerleştirin. Birkaç dakika pişirin, aynı şekilde pişirdiğinden emin olmak için ara sıra çevirin.
Sığır etinin hafifçe kızardığında ve pişirildiğinde hazır olduğunu bileceksiniz. Yağlı bir kaşık veya maşa kullanarak sığır eti yağdan çıkarın ve fazla yağı boşaltmak için kağıt havlularla kaplı bir tabağa yerleştirin.
Peki, sığır eti ve beyazlatma arasındaki temel fark nedir? Temel fark pişirme yöntemi ve amaçtır. Blanching, safsızlıkları gidermek ve sığır eti kısmen pişirmek için kullanılan hızlı, yumuşak bir pişirme yöntemidir. Öte yandan, ön forma, meyve sularını sızdırmaz hale getirmek, lezzet ve doku eklemek ve mutfakta zaman kazanmak için kullanılan daha yoğun bir pişirme yöntemidir.
Hem ağartma hem de ön festivalin kendi avantajları vardır ve ikisi arasındaki seçim belirli tarife ve istenen sonuca bağlıdır. Örneğin, bir sığır eti güveç veya çorba yapıyorsanız, önce sığır eti hafifletmek istenmeyen lezzetleri çıkarmaya ve çorbayı veya güveç tadı daha temiz hale getirmeye yardımcı olabilir. Bir karıştırma kızartması veya ızgara sığır eti yapıyorsanız, sığır eti önlemek, lezzetli gevrek bir dış ve ihale içi verebilir.
Bir tedarikçisi olarakÖnsöz kızarmış sığır eti, Çeşitli pişirme uygulamaları için mükemmel olan çok çeşitli prefried sığır eti ürünleri sunuyorum. İster bir restoran sahibi, ister yemek servis sağlayıcısı veya bir ev aşçısı olun, prepfried sığır eti zamandan tasarruf etmenize ve lezzetli yemekler oluşturmanıza yardımcı olabilir.
Ek olarakÖnsöz kızarmış sığır eti, Ayrıca başka prefrited ürünler sunuyorum, örneğinKarabiber ile tavuk külçeleriVeSichuan tavuk şiş. Bu ürünler yüksek kaliteli malzemelerle üretilmiştir ve kolaylık sağlamak için önceden baharatlıdır.
Prefried ürünlerim hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız veya sipariş vermek istiyorsanız, lütfen benimle iletişime geçmekten çekinmeyin. Sahip olabilecek sorularınızı cevaplamaktan ve ihtiyaçlarınız için doğru ürünleri bulmanıza yardımcı olmaktan her zaman mutluluk duyarım.
Sonuç olarak, beyazlatma ve ön festival, sığır eti hazırlamak için kullanılabilecek iki farklı pişirme tekniğidir. Her tekniğin kendi avantajları vardır ve ikisi arasındaki seçim belirli tarife ve istenen sonuca bağlıdır. Bir tedarikçisi olarakÖnsöz kızarmış sığır eti, Zamandan tasarruf etmenize ve lezzetli yemekler oluşturmanıza yardımcı olabilecek yüksek kaliteli ürünler sağlamaya kararlıyım. Yani, prefried sığır eti veya diğer prefried ürünler için pazardaysanız, beni arayın ve bir konuşma başlatalım.
Referanslar
- Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker ve Ethan Becker tarafından "Yemek Yapmanın Sevinci"
- Wiley Publishing, Inc.