Besleyici hamur işlerinin ana malzemeleri nelerdir?
Besleyici hamur işlerinin özel bir tedarikçisi olarak, lezzetli ve sağlıklı ikramlarımızın tariflerini araştırmak ve mükemmelleştirmek için sayısız saatler harcadım. Bu blog yazısında, hamur işlerimizi sadece ağız sulandıran değil aynı zamanda temel besinlerle dolu hale getiren temel malzemeleri sizinle paylaşmaktan heyecan duyuyorum.
Tam Tahıllar
Besleyici hamur işlerimizin temel taşlarından biri tam tahıllardır. Tam tahıllar, hala kepek, tohum ve endosperm içeren rafine edilmemiş tahıllardır. Bu, lif, vitamin, mineral ve antioksidan açısından zengin oldukları anlamına gelir. Örneğin, tam buğday unu birçok hamur işimizin temelini oluşturur. B vitaminleri, demir, magnezyum ve diyet lifi içerir. Lif sindirime yardımcı olur, daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar ve hatta kolesterol seviyelerinin yönetilmesine yardımcı olabilir.
Kullanmayı sevdiğimiz bir diğer tam tahıl ise yulaftır. Yulafın kalorisi düşüktür ve besin değeri yüksektir. Kolesterol seviyelerini düşürerek kalp hastalığı riskini azalttığı gösterilen bir tür çözünür lif olan beta-glukan için mükemmel bir kaynaktırlar. Kurabiyelerimizde ve bazı muffinlerimizde yulaf kullanıyoruz. Hoş bir ceviz aroması ve çiğnenebilir bir doku katıyorlar.
Meyve ve Sebzeler
Meyve ve sebzeler besleyici hamur işlerimizin bir diğer hayati parçasıdır. Doğal tatlılık, canlı renkler ve çok çeşitli vitamin ve mineraller getirirler. Mesela elmaları ele alalım. Elmalar C vitamini, lif ve antioksidanlar açısından zengindir. Pek çok hamur işimizde yağa sağlıklı bir alternatif olarak elma püresini kullanıyoruz. Sadece hamur işini nemlendirmekle kalmaz, aynı zamanda yağ içeriğini de azaltır.
Yaban mersini, çilek ve ahududu gibi meyveler de tariflerimize sık sık konuk oluyor. Süper yiyecek olarak bilinen yaban mersini, antosiyaninler adı verilen antioksidanlarla yüklüdür. Bu antioksidanlar antiinflamatuar özelliklere sahiptir ve kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilir. Muffinlerimize biraz renk ve lezzet katmak için taze yaban mersini ekliyoruz.
Havuç hamur işlerimize harika bir sebze katkısıdır. İyi görüş, cilt sağlığı ve güçlü bir bağışıklık sistemi için gerekli olan A vitamini açısından zengindirler. Havuç ayrıca havuçlu keklerimize ve bazı ekmek tariflerimize nem ve doğal bir tatlılık katar.
Protein Kaynakları
Protein vücuttaki dokuların inşası ve onarımı için çok önemlidir. Besleyici hamur işlerimize çeşitli protein kaynaklarını dahil ediyoruz. Badem ve ceviz gibi kuruyemişler harika bir bitki bazlı protein kaynağıdır. Ayrıca sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller içerirler. Örneğin badem, E vitamini, magnezyum ve kalsiyum açısından zengindir. Bademleri doğrayıp hamur işlerimizin üzerine serpiyoruz veya cevizli bir dokunuş için un haline getiriyoruz.
Nohut unu da kullandığımız protein açısından zengin bir diğer malzemedir. Glutensizdir ve hafif cevizli bir tada sahiptir. Bazı hamur işlerimizde nohut unu kullanıyoruz. İyi miktarda protein ekler ve ayrıca hamuru etkili bir şekilde kalınlaştırır.
Süt ürünleri
Süt ürünleri zengin bir kalsiyum, protein ve D vitamini kaynağıdır. Birçok hamur işi tarifimizde süt kullanılır. Nem sağlamaya yardımcı olur ve hamur işlerinin kremsi dokusuna katkıda bulunur. Hamur işlerimizin lezzetten ödün vermeden biraz daha sağlıklı olması için sıklıkla az yağlı süt kullanıyoruz.
Peynir, bazı lezzetli hamur işlerimize dahil ettiğimiz bir diğer süt ürünüdür. Mesela peynirli çöreklerimizde mozzarella ve kaşar peyniri kombinasyonunu kullanıyoruz. Peynir sadece lezzetli ve iştah açıcı bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda iyi bir dozda protein ve kalsiyum da sağlar.
Tohumlar
Tohumlar beslenmenin küçük güç merkezleridir. Hamur işlerimizde keten tohumu, chia tohumu, ayçiçeği tohumu gibi tohumları kullanıyoruz. Keten tohumu, kalp sağlığına faydalı olan mükemmel bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Ayrıca bir tür antioksidan olan lignanlar da içerirler. Besin değerini arttırmak için keten tohumlarını sık sık öğütüp ekmek hamurumuza katıyoruz.
Chia tohumları büyük miktarda suyu emerek jel benzeri bir madde oluşturabilir. Bu özellik onları hamur işlerine nem katmak için mükemmel kılar. Ayrıca lif, protein ve kalsiyum açısından da zengindirler.
Ayçiçeği tohumları iyi bir E vitamini, magnezyum ve selenyum kaynağıdır. Daha fazla çıtırlık ve beslenme için bunları ekmek somunlarımızın üzerine serpiyoruz.
Besleyici Hamur İşlerimizden Örnekler
Süt Aromalı Buharda Pişirilmiş Ekmek
En popüler ürünlerimizden biriSüt Aromalı Buharda Pişirilmiş Ekmek. Tam buğday unu, süt ve biraz bal ile yapılan bu ekmek yumuşak, yumuşak ve besinlerle doludur. Tam buğday unu lif ve B vitaminleri sağlarken süt kalsiyum ve protein katar. Bal, aşırı rafine şekere ihtiyaç duymadan ona doğal bir tatlılık verir.
Kırmızı Fasulye İyi
BizimKırmızı Fasulye İyibir klasiktir. Kırmızı fasulye mükemmel bir protein, lif ve demir kaynağıdır. Biraz şekerle pişirilip yumuşak, hamurlu çöreklerimizin dolgusu olarak kullanılıyorlar. Çörekler un, süt ve maya karışımından yapılır ve sonuçta kahvaltı veya atıştırmalık için mükemmel olan lezzetli ve besleyici bir ikram elde edilir.
Siyah Pirinç Buharda Pişirilmiş Bükülmüş Ekmek
Siyah Pirinç Buharda Pişirilmiş Bükülmüş Ekmekbaşka bir benzersiz tekliftir. Siyah pirinç antioksidanlar, özellikle antosiyaninler açısından zengin bir süper besindir. Biraz cevizli bir tada ve güzel bir koyu mor renge sahiptir. Siyah pirinç ununu diğer tam tahıllarla birleştirip bu ilginç şekilli buharda pişirilmiş ekmekleri yapmak için kullanıyoruz. Sadece görsel olarak çekici değil aynı zamanda harika bir besin kaynağıdırlar.
Bir fırın sahibi, distribütörseniz veya menünüze veya kilerinize yüksek kaliteli, besleyici hamur işleri eklemek isteyen biriyseniz, satın alma ve pazarlık için bizimle iletişime geçmenizi öneririm. Besleyici hamur işlerimizin farkını kendiniz tadabilmeniz için ekibimiz her zaman özel ihtiyaçlarınızı tartışmaya, size özel çözümler sunmaya ve size örnekler sunmaya hazırdır.
Referanslar
- Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu. (nd). Beslenme Kaynağı – Tam Tahıllar.
- Mayo Kliniği. (nd). Çileklerin Sağlığa Faydaları.
- USDA Gıda Veri Merkezi. (nd). Pasta yapımında kullanılan çeşitli gıdalara ilişkin besin verileri.