Tavuk kebapları bir sous - vide makinesi ile yapmak, hassas pişirmeyi ağız - sulama lezzetleri ile birleştiren bir mutfak macerasıdır. Özel bir tavuk kebap tedarikçisi olarak, bu lezzetli ikramları yaratma sanatını mükemmelleştirmek için yıllar geçirdim ve sizinle bir sous makinesini kullanarak nasıl olağanüstü tavuk kebap yapabileceğinizi paylaşmaktan heyecan duyuyorum.
Neden sous - tavuk kebap için vide?
Sous - Vide pişirme, bir torbada vakum - yiyecekleri sızdırmazlık içeren ve bir su banyosunda hassas bir sıcaklıkta pişiren bir tekniktir. Bu yöntem, tavuğun içten dışa eşit olarak pişirilmesini sağlar ve her seferinde hassas, sulu ete neden olur. Geleneksel ızgara veya kızartmanın aksine, iç kısımlar az pişmiş kalırken dışarıdan yanabilir, sous - vide pişirme, tavuğun donenliği üzerinde tam kontrole sahip olmanızı sağlar.
İçindekiler
- Tavuk: Yüksek kaliteli tavuk göğsü veya uyluk seçin. Tavuk göğsü daha lezzetli ve nemli, tavuk göğsü daha zayıftır. 4 - 6 kebap parti için yaklaşık 1 pound (450 gram) tavuk gerekir.
- Turşu: Zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiber kullanarak basit ama lezzetli bir turşu oluşturabilirsiniz. Maceracı hissediyorsanız, biberiye, kekik veya kekik gibi otlar ekleyebilirsiniz.
- Şişlik: Ahşap veya metal şiş kullanın. Ahşap şişler kullanıyorsanız, isteğe bağlı ızgara adımı sırasında yanmalarını önlemek için onları en az 30 dakika bekletin.
- Sebzeler (isteğe bağlı): Biber, soğan ve kiraz domatesleri tavuk kebaplarına harika ilaveler yapar. Onları ısırık - büyüklüğünde parçalara ayırın.
Adım - By - Adım Kılavuzu
- Tavuğu hazırlayın: Tavuğu ısırık - boyutlandırılmış parçalar, yaklaşık 1 - 1.5 inç (2.5 - 3.8 cm) boyutunda kesin. Tavuk parçalarını büyük bir kaseye yerleştirin.
- Turşu yapmak: Ayrı bir küçük kapta, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 karanfil kıyılmış sarımsak, yarım limon suyu, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber birleştirin. Baharatları zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ticaret parçalarını üzerine dökün ve her parçanın eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice fırlatın. Tavuk, maksimum lezzet için buzdolabında en az 1 saat veya 24 saate kadar marine etsin.
- Vakum - Tavuğu kapatın: Vakum sızdırmazlık maddeniz varsa, marine edilmiş tavuk parçalarını bir vakum - mühür torbasına yerleştirin ve havayı çıkarın. Vakum sızdırmazlığınız yoksa, su - yer değiştirme yöntemini kullanabilirsiniz. Büyük bir kaseyi suyla doldurun. Marine edilmiş tavuğu bir ziplock torbasına yerleştirin ve üstünü açık bırakın. Torbayı yavaşça suya indirir ve su basıncının havayı torbadan itmesine izin verir. Havanın çoğu çıkarıldığında torbayı kapatın.
- Sous - vide makinesini kurun: Büyük bir tencereyi veya sous kablosunu su ile doldurun. Sous - vide makinesini istenen sıcaklığa ayarlayın. Tavuk göğsü için ideal sıcaklık, ihale ve sulu bir dokuya neden olacak 60 ° C civarındadır. Tavuk uylukları için sıcaklığı 71 ° C (160 ° F) olarak ayarlayabilirsiniz. Su ayarlanan sıcaklığa ulaştığında, kapalı tavuk torbasını dikkatlice su banyosuna yerleştirin.
- Tavuğu pişirin: Tavuk, tavuk parçalarının boyutuna bağlı olarak 1 - 2 saat boyunca su banyosunda pişirin. Düşük sıcaklıkta daha uzun pişirme süresi, tavuğun iyice pişirilmesini ve nemini korumasını sağlar.
- İsteğe bağlı: Kebapları ızgara veya sarar: Sous - vide pişirme tamamlandıktan sonra, tavuğu torbadan çıkarın. Tavuk parçalarını şişlere geçirin. Sebze kullanıyorsanız, tavuğu şişlerde sebze parçalarıyla değiştirin. Izgarayı orta - yüksek ateşe önceden ısıtın. Kebapları biraz daha fazla zeytinyağı ile fırçalayın ve güzel bir karakter ve altın kahverengi renk geliştirene kadar her iki tarafta 2-3 dakika ızgara yapın. Bu adım dumanlı bir lezzet ve kebapların gevrek bir dış kısmı ekler.
Hizmet Önerileri
Tavuk kebapları inanılmaz derecede çok yönlüdür ve birçok yönden servis edilebilir. Onlara pirinç, kuskus veya taze bir salata ile servis yapabilirsiniz. Daha eksiksiz bir yemek için biraz da ekleyebilirsiniz.Sichuan tavuk şişEkstra bir lezzet vuruşu için. Bu şişler önceden kızartılır ve yemeğinize farklı bir doku ve tat ekleyerek beğeninize göre daha fazla pişirilmeye hazırdır.
Başka bir harika seçenek, tavuk kebaplarına bazılarıyla hizmet vermektir.Çıtır süt rulosu. Bu rulolar, tavuk kebaplarına tatlı ve tuzlu bir kontrast sağlayan gevrek bir dış tabakaya ve kremsi süt bazlı bir dolguya sahiptir. Ve benzersiz bir şey havasındaysanız,Önsöz kızarmış sütHarika bir ek olabilir. Ön kızarmış süt, yumuşak, çiğnenmiş bir dokuya ve tavukla iyi eşleşen zengin bir lezzete sahiptir.
İpuçları ve püf noktaları
- Malzemelerin kalitesi: Her zaman taze, yüksek kaliteli tavuk ve sebze kullanın. Malzemeler ne kadar iyi olursa, nihai sonuç o kadar iyi olur.
- Sıcaklık kontrolü: Sous - vide makinesini doğru sıcaklığa ayarladığınızdan emin olun. Bir gıda termometresi kullanmak için iki kat - tavuğun iç sıcaklığını kontrol edin iyi bir uygulamadır.
- Marinasyon zamanı: Maralama işlemini acele etmeyin. Daha uzun bir marinasyon süresi, lezzetlerin tavuğa daha derinlemesine nüfuz etmesini sağlar.
- Sous'u temizleme - Vide Makinesi: Her kullanımdan sonra, uzun ömürlülüğünü ve uygun işleyişini sağlamak için üreticinin talimatlarına göre sous - vide makinesini temizleyin.
Tedarikçi olarak
Bir tavuk kebap tedarikçisi olarak, en kaliteli ürünleri sağlamanın önemini anlıyorum. Tavuk kebaplarımız en taze tavuktan yapılır ve onlara eşsiz ve lezzetli bir lezzet veren gizli baharat karışımı ile marine edilir. Müşterilerimizin ihtiyaçlarını karşılamak için farklı marinatlar ve boyutlar da dahil olmak üzere çeşitli tavuk kebap seçenekleri sunuyoruz.
İster menünüze yeni bir ürün eklemek isteyen bir restoran sahibi olun, ister ailenizi ve arkadaşlarınızı etkilemek isteyen bir ev aşçısı olun, tavuk kebaplarımız mükemmel bir seçimdir. Sous - vide yöntemi veya tercih ettiğiniz diğer pişirme yöntemi kullanılarak pişirilmeye hazır büyük miktarlarda önceden yapılmış tavuk kebapları sağlayabiliriz.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız veya potansiyel bir satın alma işlemini tartışmak istiyorsanız, lütfen ulaşmaktan çekinmeyin. Potansiyel ortaklarla konuşmaktan ve sorularınızı cevaplamaktan her zaman mutluluk duyarız. Uzman ekibimiz, malzemeler, beslenme değeri ve pişirme talimatları da dahil olmak üzere tavuk kebaplarımız hakkında ayrıntılı bilgi sağlayabilir.
Sonuç olarak, bir sous - vide makinesi ile tavuk kebap yapmak, ihale, sulu ve lezzetli tavuğun tadını çıkarmak için harika bir yoldur. Biraz uygulama ve doğru malzemelerle, kendi evinizin konforunda restoran - kaliteli kebaplar oluşturabilirsiniz. Ve işiniz veya kişisel kullanımınız için yüksek kaliteli tavuk kebaplarına ihtiyacınız varsa, size hizmet etmek için buradayız.
Referanslar
- Nathan Myhrvold, Chris Young ve Maxime Bilet'in "Modernist Mutfağı".
- Kelly Conway tarafından "Sous - Vide Yemek Kitabı".